龙井茶的冲泡程序
发布时间：2015-12-03 龙井茶的冲泡程序如下： 1.备具 品饮龙井茶，除茶样罐、开水壶、品茶杯（碗）外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙等，并将它们一一放于茶盘上。茶具搭配应错落有致，大小相称，色泽相配。一般应将茶样罐放在茶盘中前方，茶巾和赏茶盘放于茶盘下方靠右处，茶荷、茶匙放于茶盘下方靠左处，茶杯倒置，放于茶盘中间有序排开。 2.赏茶 在冲泡龙井茶前，可先介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景。然后打开茶样罐，用茶匙摄取少量茶样并置于赏茶盘中，再端于客人前，用双手奉上，供客人观赏闻香。 3.置茶 将茶杯一字摆开，或呈弧形排放，然后将茶样罐打开，用茶匙将所需龙井茶拨人茶荷，分1~2次完成，并将茶样一一拨入茶杯中。 4.浸润泡 根据冲泡所需水温，倾人茶杯容量1/5~1/4的开水，提杯向逆时针方向转动数圈，以使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出。 5.冲泡 冲泡时，通常用“凤凰三点头”，使茶杯中的茶叶上下翻滚，游移于沉浮之间，不但能使茶汤浓度上下一致，还能观看茶优美的舞姿，一般冲水入杯至七成满为止。 6.奉茶 给客人奉茶要面带微笑，做到欠身双手奉茶，茶杯的摆放位置要方便客人提取品饮。茶放好后，应向客人伸掌示意，请客人品尝。
