疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。在上世纪六七十年代的时候，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今这疙瘩汤因为制作简单方便，且营养丰富。而颇受大家的喜爱。
因为很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，均匀粘稠的疙瘩汤。有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的，清汤的那种。所以对疙瘩汤的制作方法也是有一定考究的。
想要做出一碗均匀粘稠的疙瘩汤。必须注意以下几点：
1、首先在于疙瘩怎么拌
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
加水很重要。
想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。
想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
2、其次在于火候。
锅里加水煮沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去；面
疙瘩加入的时候一定要缓缓加入哦。这样才会出疙瘩。
火是一直保持沸腾。
疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。