爪哇咖啡无可奈何花落去
发布时间：2015-04-19 世上的命有一种叫否极泰来，还有一种叫盛极而衰。 爪哇咖啡不幸属于后者。 17世纪中期，荷兰人将咖啡带到了印度尼西亚，位于印度洋上的岛国印度尼西亚逐渐成为世界上最好的咖啡生产地之一，以出产阿拉比卡豆而闻名。印度尼西亚的三个岛屿爪哇、苏门答腊、苏拉维西均出产优质的咖啡哇咖啡曾经是咖啡的代名词，名动天下。 有人这样描述爪哇咖啡：“好的爪哇咖啡具有这样的特性，它展现出一种相对的浓稠，与其他某些印度尼西亚咖啡相比，略显得轻淡些，酸度也更低。这种咖啡在整体上展现出质朴的风格和悠长的回味，余味中还微微闪现些草木滋味。同其他印度尼西亚咖啡相比，余味没有那么长久，但经常包含轻微的辛辣与烟熏混合的气息。爪哇咖啡在整体上给人留有一种芳甜的印象，非常轻柔丰富……” 以下省略溢美之词100万字。总之，曾经的爪哇咖啡牛得不得了，是咖啡中的珍品。 到了19世纪，爪哇咖啡迎来了它的鼎盛时期。 那时，这种咖啡被大量地销往欧洲。开始用帆船运输，由于航速较慢，需要在路途上消耗较长的时间，这样咖啡豆便在不知不觉中经过了一种特殊的发酵处理，最终的口感非常特别，酸度降低到接近于零，而香味却更加浓郁。随着工业文明的推动，轮船取代了帆船，运送时间便大大缩短，人们因此而喝到了新鲜的爪哇咖啡。只是，欧洲人毕竟贵族气比较重，喜欢厚重的、经过沉淀的美妙滋味，所以陈年爪哇咖啡是他们的红玫瑰，是他们心头的朱砂痣，也一直是咖啡市场上的抢手货。 爪哇咖啡好日子还没过够呢，灾难来了。 1869年，邻国锡兰（今天的斯里兰卡）的咖啡树染上咖啡锈病，1880年，锡兰的咖啡种植业全军覆没。在这漫长的十多年里，人们用各种办法来抵抗咖啡锈病，但无一成功，眼睁睁地看着咖啡树一棵一棵地死亡，这些木材最终做成家具送往欧洲。如果我是欧洲人，看着眼前的茶几，想起它曾经是生机勃勃的咖啡树，结满了饱满红润的果实，真会难过得掉眼泪。
