酥皮月饼是什么月饼酥皮月饼是什么做的

酥皮月饼是用水油面团包入油酥，制成酥皮，再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明，口感酥松、绵软的一类月饼。

酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮。

酥皮材料：

水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶(或水)130克左右，猪油40克

油酥：低筋面粉200克，猪油100克

馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右， 熟面粉40克

酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:

1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

5、面粉锅内炒熟略微变黄即可

6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝

9、把蛋黄包入

10、包好后滚圆

11、做好的莲蓉蛋黄馅

12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

13、将松弛好的面按扁

14、将松弛好的面按扁，擀圆

15、包馅

16、收口捏紧

17、整圆形略微按扁

18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟

19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.

20、刚刚出锅的月饼