果仁牛轧糖
原料
蛋白35克
细砂糖110克
麦芽糖200克
盐1克水40克
果仁280克
奶粉120克
黄油50克。
果仁牛轧糖的做法
1，需要提前准备的工作有，
将所有果仁先烤熟，然后放烤箱用100度保温。（烤的时候，大约是150度烤10分钟左右，根据果仁大小决定）
2，将黄油切成小块，放温水中保温，
3，将糖，麦芽糖，盐，水放入一个小锅中，开始用小火煮，
4，同时，蛋白打至硬性发泡。
以上四个工作需要全部做好。
5，糖水煮到140度。如何确定140度呢，将糖水滴一滴放入水中，成球状。
6，将煮好的糖水倒入蛋白中搅拌均匀，
7，倒入黄油搅拌均匀，
8，倒入奶粉搅拌均匀，
9，倒入果仁搅拌均匀。
10，然后倒入硅油纸上，或者油布上，
11，两面都放上硅油纸擀平，切成小块。
12，注意擀时用硅油纸或者油布操作
