土豆红烧肉的做法土豆红烧肉的做法 家常

红烧肉正宗做法加土豆?

1.将五花肉洗净，切大块后放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中备用。

2.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一把冰糖,，翻炒肉块，至冰糖逐渐融化，倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)，放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，漫过肉块。

3.此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，再倒入土豆，再烧二十分钟。放入适量盐调味，大火收汁。友情提醒：(收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可)。

今天给大家分享一道人人爱吃的土豆红烧肉，平常家里来客人了，饭桌上有了这道红烧肉，那绝对是很受喜爱的。做出来的红烧肉口感香甜软糯，色泽红亮诱人，真正的肥而不腻。不管是招待客人，还是平常自己一家人做着吃，这道红烧肉绝对不会过时。百吃不厌，虽然红烧肉的热量稍微高点，可还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。今天我给大家分享的这道红烧肉的家常做法不仅简单，而且食材和调料都是家里最基本的，喜欢的朋友一起来看看详细方法吧。

【准备食材】五花肉500克，料酒少许，冰糖10粒，生抽适量，盐适量，酱油适量，老姜1块，蚝油1汤勺，土豆3个，大蒜3瓣，桂皮1小块，八角1个，食用油400克。

【制作步骤】

1.首先把五花肉清洗干净，然后先切成粗条，然后再切成大方块，这样吃起来才过瘾。然后起锅加入一大碗冷水，把五花肉冷水下锅，加一点姜片和料酒去腥，把五花肉先焯一下水，这样可以去除五花肉的腥味。水开之后打去浮沫，用漏勺捞出来控干水分备用。

2.把土豆削皮，然后切成滚刀块，尽量切小一点，这样做的时候容易熟，切好之后，把土豆块，用清水清洗一下，洗掉土豆表面的土豆淀粉。然后准备一点生姜和大蒜切成片装盘，再准备一块桂皮和八角和姜蒜一起装盘备用。

3.然后锅中加入400克油，把油温烧至四成热时，把土豆块倒入锅中，这样把土豆块过一下油，吃起来会更香，把土豆块炸至微微发黄时用漏勺捞出控干油分备用。

4.然后把五花肉也倒入现成的热油锅里，把五花肉也这样炸一下，能够过出五花肉里面的猪油，这样吃起来会比较香，不会太油腻。炸肉的时候要小心别烫着，全程用勺子不停的搅动，这样五花肉受热才均匀，也不会粘锅底。把五花肉外皮炸至金黄就可以了，然后用漏勺捞出控干油分备用。

5.然后把多余的油舀出来，留少许底油，来炒一个糖色，把冰糖放进锅里，开小火炒至冰糖融化，做红烧肉最好使用糖色，这样做出来的红烧肉色泽会比较红润，如果只使用老抽的话，做出来的红烧肉就容易发黑发暗，注意炒糖色的时候注意观看，不要炒过了，看到糖色炒至起密集的大泡了，倒入五花肉煸炒一下，让肉上色，然后加入姜蒜，桂皮和八角煸炒一下，炒香后加入少许料酒去腥，然后倒入一盆清水，大火煮开后，加少许生抽酱油。

然后放适量盐，1勺蚝油，几颗冰糖提鲜，然后盖上锅盖转中小火炖煮30分钟，然后开盖把土豆块倒进锅里一起煮一下，然后盖上盖子再煮10分钟，然后开盖转大火收汁，把汤汁收到粘稠状态就可以出锅装盘了。