绿豆粥,即指用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆为一种常见的杂粮,性寒味甘,有清热解毒,降火消暑的功效,十分适合在夏天食用。
夏季，多喝绿豆粥对身体有益，因为绿豆不但可以防暑降温，还能帮助排泄侵入体内的各种毒素及其他有害物质。那么，怎么才能煮出好喝的绿豆粥呢?
先在锅内放少量水烧沸，把绿豆放进去煮5～6分钟，然后倒一碗凉水使豆子沉到锅底，再用小火煮5～6分钟，此时豆子涨发起来，加足水用大火煮。当豆子将要开花时把大米放进去，用中火煮烂，这样煮出来的粥既好吃又省火。
小提示
用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。