得莫利炖鱼正宗做法得莫利炖鱼怎么做

鲤鱼一条，三道鳞最好二斤半吧在小的不好吃

豆腐粉丝看自己，爱吃多放点不爱少放

葱姜蒜，米醋，老抽，生抽，干辣椒，大料，花椒，把蒿，豆油一定大豆油，上面调料放多少自己掌握，把蒿一般地方没有，可以用梳子叶代替，有把蒿的最好用把蒿那味绝对不一样。

先把豆油烧开一定要烧熟，要不有生豆油味，油开后把葱段，姜片，蒜放锅里炒香后放料酒少，醋，老抽，生抽，白糖一点别吃出甜味，味精多点炖鱼先放味精，会做饭的这些都知道放多少我就不说那么细了。

爆香后到入桶装水烧开把收拾好的鱼放里，豆腐一起放，粉条看你是什么粉，黑龙江的粉条就一起放，我现在在沈阳的粉条就要鱼炖一半在放，什么时候汤汁粘稠了锅里剩一点点汤就可以出锅了，在放香菜末，蒜末，找一个搪瓷圆盘一称，配上米饭在来二两散白酒造吧，香呀造呀吃完吐泡泡呀，其实得莫利炖鱼真的没必要放那么多调料，明天我说一说酱焖嘎鱼。

用料：

鲫鱼750克，

宽粉一把，

北豆腐一块，

葱，姜，蒜各适量

五花肉150克

盐，糖，鸡精，甜面酱，料酒，醋，酱油，八角各适量。

步骤 1

一条大鲫鱼，配一块豆腐，一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块;粉条提前泡足，剪短备用。

步骤 2

用厨房纸将鱼反复擦干，

步骤 3

起锅，向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油，将擦干水分的鱼，不粘任何面粉之类的东西，放入锅中，盖盖，关火。

步骤 5

2分钟之后，揭盖，将鱼翻面，再煎另一面，开小火，1分钟，盖盖。

步骤 6

鱼二面煎好后，开火，将鱼放到锅的一侧，倒少许油，放入五花肉片，煸出油后，放入葱姜蒜;八角煸香，

步骤 7

接着放入切好的豆腐块;倒入料酒;一勺甜面酱;倒入清水没过鱼，

步骤 8

然后调味：依次放入盐;糖;鸡精;酱油;醋之后，放入泡足水的宽粉条。

步骤 9

炖制过程中，鱼不用再翻面，小火炖制20分钟，汤汁浓稠即可出锅。